{"id":197,"date":"2021-10-20T18:43:23","date_gmt":"2021-10-20T16:43:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.donboscovolunteers.de\/neweyesfortheworld\/?p=197"},"modified":"2021-10-20T18:43:25","modified_gmt":"2021-10-20T16:43:25","slug":"auslandserfahrungen-in-der-kueche-fuer-euch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.donboscovolunteers.de\/neweyesfortheworld\/2021\/10\/20\/auslandserfahrungen-in-der-kueche-fuer-euch\/","title":{"rendered":"Auslandserfahrungen in der K\u00fcche &#8211; f\u00fcr Euch"},"content":{"rendered":"<p>Leider hat es f\u00fcr mich nicht mehr geklappt ins Ausland, genauer gesagt nach Mumbai, zu kommen. Wir haben aber durch ein paar tolle Rezepte einige L\u00e4nder auf unserem Tisch mit einflie\u00dfen lassen. Ob das indische oder mexikanische Essen w\u00e4hrend den Seminaren in Benediktbeuern oder bei uns in der WG K\u00fcche in Chemnitz das indische, nepalesische oder koreanische Essen. Im letzten halben Jahr habe ich eine gro\u00dfe Freude am Kochen und am Ausprobieren von neuen Rezepten gefunden. Und das m\u00f6chte ich Euch nicht vorenthalten. Deshalb gebe ich zwei Rezepte an Euch weiter, die ich sehr gerne mag. Denkt nur daran, dass Ihr wahrscheinlich auf neues Terrain m\u00fcsst, was den Einkauf der Zutaten angeht \ud83d\ude42 &#8211; nicht alles ist im typischen Supermarkt erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Indisches Daal<\/h2>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst einmal geht es nach <a href=\"https:\/\/strassenkinder.de\/laender\/asien\/inden\/\">Indien<\/a> mit <strong>Indischem Daal<\/strong>. Das Rezept ist etwas europ\u00e4isch gestaltet, schmeckt aber super!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr 6 Personen ben\u00f6tigt Ihr:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>375 g rote Linsen<\/li><li>1,5 Zwiebeln<\/li><li>1,5 EL Kreuzk\u00fcmmel<\/li><li>6 getrocknete Chilischoten (oder frische \/ f\u00fcr weniger Sch\u00e4rfe Anzahl reduzieren)<\/li><li>1,5 EL Garam Masala<\/li><li>1,5 EL Kurkuma<\/li><li>3 EL Kokos\u00f6l<\/li><li>638 ml Sahne<\/li><li>4,5 Knoblauchzehen<\/li><li>Wasser<\/li><li>Ingwer (Menge nach Belieben)<\/li><li>Salz<\/li><li>Sojasauce (optional)<\/li><li>dazu: Reis und\/oder Naanbrot<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>So bereitet Ihr das Daal zu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Linsen werden f\u00fcr 2 Stunden eingeweicht. (Nicht vergessen, sonst wird es knapp mit der Essenszeit \ud83d\ude09 )<\/p>\n\n\n\n<p>Die Chilischoten klein schneiden und mit Kreuzk\u00fcmmel, Garam Masala und Kurkuma im Kokos\u00f6l anbraten, am Besten in einem Topf. Die Zwiebeln in kleine St\u00fcckchen schneiden und dazu geben. Solange d\u00fcnsten, bis die Zwiebeln glasig sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Reis in einem Topf mit kochendem Wasser ansetzen (ca. 2 Tassen Reis auf 4 Tassen Wasser und 2,5 TL Salz). Solange kochen lassen, bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat. Dann zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Linsen und die H\u00e4lfte der Sahne zu dem Zwiebelmix geben. Eventuell noch etwas Wasser dazu, damit die Linsen weiter quellen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Knoblauch und Ingwer fein hacken und dazugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ganze f\u00fcr 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen und w\u00e4hrenddessen die weitere Sahne, sowie eventuell Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald die Linsen zerfallen sind mit Salz (und Sojasauce) w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Gemeinsam mit dem Reis (und Naanbrot) auf einem Teller anrichten und schmecken lassen!<\/p>\n\n\n\n<p>Tipp von mir:<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Menschen wie mich, die keine Sch\u00e4rfe vertragen nur 3 Chilischoten nehmen, das reicht vollkommen aus.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer will, kann den Reis mit etwas Kurkuma im Kochwasser gelb f\u00e4rben. Hat geschmacklich keine Auswirkung, sieht aber lustig aus ;).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">JJajangmyeon<\/h2>\n\n\n\n<p>Des Weiteren m\u00f6chte ich euch mein Lieblingsrezept aus Korea nahe legen: <strong>Jajangmyeon (vegetarisch)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr 6 Personen ben\u00f6tigt Ihr:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg Jajangmyeonnudeln (gut geeignet sind z.B. Jjajangguksu, Udonnudeln oder Ramennudeln)<\/li><li>150 g Zwiebel<\/li><li>110 g Zucchini<\/li><li>470 g Kartoffeln<\/li><li>240 g Champignons<\/li><li>160 g Kohl (Wei\u00df- oder Spitzkohl)<\/li><li>90 ml Chunjang (schwarze Bohnenpaste)<\/li><li>90 ml \u00d6l<\/li><li>30 g (brauner) Zucker<\/li><li>60 ml Reiswein<\/li><li>250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li><li>250 ml Wasser<\/li><li>75 g Kartoffelst\u00e4rke + 60 ml Wasser verr\u00fchrt<\/li><li>zum Servieren: Gurke, Mais, eingelegter Rettich, Spiegelei, Sesamsamen,&#8230;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>So bereitet Ihr Jajangmyeon zu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Zwiebeln, Zucchini und Kartoffeln in kleinere W\u00fcrfel schneiden. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Den Kohl in kleine bis mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d6l in Pfanne oder Topf erhitzen und Zwiebeln, Zucchini und Kartoffeln unter R\u00fchren f\u00fcr 3-5 Minuten kochen. Die Pilze und den Kohl hinzugeben und alles nochmal unter R\u00fchren f\u00fcr 2-3 Minuten kochen. Auf der hei\u00dfen Platte stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einem kleinen separaten Topf die Bohnenpaste, Chunjang, f\u00fcr 3-5 Minuten st\u00e4ndig r\u00fchrend kochen und dann den Zucker hinzugeben. Wieder mit r\u00fchren 2-3 Minuten weiter kochen (Ja, es wird viel gerr\u00fchrt :)). Pastenmischung zum Gem\u00fcse geben und f\u00fcr 1-2 Minuten verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Br\u00fche, Wasser und Reiswein dazugeben. F\u00fcr 5-7 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, eventuell Deckel benutzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den St\u00e4rke-Wasser-Mix unterr\u00fchren bis die So\u00dfe eindickt. Die So\u00dfe sollte eine leicht schleimige Konsistenz bekommen (lasst Euch nicht abschrecken, schmeckt super gut ;)).<\/p>\n\n\n\n<p>Die Nudeln nach Anleitung kochen und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>So\u00dfe auf den Nudeln garnieren und beliebig verzieren (siehe oben). Gurke oder Rettich zum Beispiel in d\u00fcnne Streifen schneiden zum Garnieren oder Sesam streuen.<\/p>\n\n\n\n<p>Umr\u00fchren und genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n<p>Tipp von mir: Versch\u00e4tzt Euch nicht in der Zeit. F\u00fcr die Menge zwei Stunden einplanen. Schneiden kann ewig dauern je nach Menge und Personen in der K\u00fcche&#8230;.<\/p>\n\n\n\n<p>So mit der Inspiration entlasse ich Euch nun in die K\u00fcchen :). Ich hoffe Euch gefallen die Rezepte und der ein oder andere probiert sie aus. Schreibt gerne einen Kommentar, wenn Ihr es ausprobiert habt, ob es geklappt und geschmeckt hat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leider hat es f\u00fcr mich nicht mehr geklappt ins Ausland, genauer gesagt nach Mumbai, zu kommen. Wir haben aber durch ein paar tolle Rezepte einige L\u00e4nder auf unserem Tisch mit einflie\u00dfen lassen. 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