{"id":317,"date":"2018-12-22T15:50:46","date_gmt":"2018-12-22T14:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.donboscovolunteers.de\/lukasinindien\/?p=317"},"modified":"2019-02-08T08:57:33","modified_gmt":"2019-02-08T07:57:33","slug":"von-lebkuchen-aus-nem-topf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.donboscovolunteers.de\/lukasinindien\/von-lebkuchen-aus-nem-topf\/","title":{"rendered":"Von Lebkuchen aus nem Topf"},"content":{"rendered":"

Neben Gl\u00fchwein und vielen lichternden Dekorationen ist an der Weihnachtszeit auch immer das gute Essen und vor allem das Geb\u00e4ck so sch\u00f6n. Vor Lebkuchen geh\u00f6ren hier ganz klar zu meinen Favoriten. Da es aber sowas hier in S\u00fcdindien schlichtweg nicht gibt, hab ich mich immer mehr mit der Idee angefreundet, selber f\u00fcr Lebkuchen zu sorgen. Es gab da nur ein paar Probleme<\/p>\n

Problem 1
\n<\/strong>Hier im S\u00fcden gibt es keine Haseln\u00fcsse<\/p>\n

Problem 2
\n<\/strong> Lebkuchengew\u00fcrz gibt es fertig hier auch nicht<\/p>\n

Problem 3
\n<\/strong> Einen Ofen zum Backen hat es hier auch nicht<\/p>\n

Probleml\u00f6sung<\/strong>
\nHaseln\u00fcsse lie\u00dfich mir zuschicken, bereits klein gehackt. Lebkuchen Gew\u00fcrz k\u00f6nnte man bestimmt zwar irgendwie selber zusammen mischen, da das aber \u00fcber die Sprachbarriere etwas kompliziert und langwierig werden k\u00f6nnte, lie\u00df ich mir auch das zu schicken. Und wenn ich erstmal alles haben w\u00fcrde, dann w\u00fcrde ich bestimmt auch irgendwie das Problem 3 l\u00f6sen, dachte ich mir, und so fing ich an zu werkeln.<\/p>\n

Und f\u00fcr alle, die das gerne mal nachkochen m\u00f6chten, hier mein Weg zum erfolg.<\/p>\n

Orangeat und Zitronat<\/h1>\n
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Frisch zerkleinerte Orangenschalen<\/p><\/div>\n

Zuerst gilt es, Orangeat und Zitronat herzustellen. Da das dann eine ganze Zeit trocknen muss, ist es geschickt, es einige Zeit vorher vorzubereiten. (Ich werde ich hier jetzt der einfachheitshalber immer von Orangen sprechen, das Ganze ist aber eins zu eins auch auf die Zitronen zu \u00fcbertragen)<\/p>\n

Eigentlich gibt es ja bestimme Orangen, die f\u00fcr Orangeat verwendet werden, da es hier in Indien<\/a> aber nur das gibt, was eben so in L\u00e4den liegt, habe ich einfach nach Orangen geschaut, die nach einer dicken Schale aussahen. <\/em><\/p>\n

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Das Orangeat trocknet<\/p><\/div>\n

Dann ging es ans Sch\u00e4len und klein Rupfen. Ich habe f\u00fcr etwa 500g Haseln\u00fcsse am Ende ungef\u00e4hr die Schale von einer gro\u00dfen Orange benutzt. Die kleingerupften Orangenschalen werden dann mindestens dreimal f\u00fcr f\u00fcnf Minuten mit je frischem Wasser gekocht, damit sie schon mal deutlich weniger bitter werden. Dann die Orangenschalen nach Augenma\u00df mit gleicher Menge Zucker vermischen, knapp mit Wasser bedecken und f\u00fcr eine Stunde k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Da das ein wenig kompliziert mit einem Gasherd, der nur zwei Stufen hat, ist, hab ich eben das Wasser immer wieder f\u00fcr f\u00fcnf Minuten kochen lassen und dann wieder zehn Minuten im hei\u00dfen Wasser stehen gelassen und ab und an neues Wasser hinzugekippt.<\/em><\/p>\n

Zuletzt muss das Orangeat dann trocknen. Wer das ganze verk\u00fcrzen m\u00f6chte, einfach f\u00fcr einige Zeit in den Backofen schieben, sonst einfach an der Luft trocknen lassen. Damit das Ganze nicht zu einem dicken Klumpen verklebt, muss das Orangeat regelm\u00e4\u00dfig gut durchgesch\u00fcttelt und eventuell mit weiterem Zucker vermischt werden.<\/p>\n

Alleine ist das Orangeat auch schon eine kleine S\u00fc\u00dfigkeit, beispielsweise kann es auch mit Schokolade \u00fcbergossen werden. Die Fathers meinten, sie haben wenig so leckeres gegessen und ich musste aufpassen, dass mir der Provinzial nicht alles schon wegisst.<\/em><\/p>\n

Die \u00dcbrige Fruch kann man nun entweder Essen, oder man presst sie aus, mischt sie mit etwas Wasser und Zucker und hat eins a Limonade. Vor allem mit der Zitrone ist das nur zu empfehlen. Oder man erhizt hei\u00dfen Wasser und presst die Zitronen dort hinein aus.<\/p>\n

Vorbereitung des Lebkuchenteigs<\/h1>\n

Guter Lebkuchenteig muss stehen. Am besten sogar lange stehen. Da ich aber nicht wollte, dass der Teig hier zu lange rumsteht, selbst wenn es im K\u00fchlschrank war, habe ich nur eine Nacht gewartet.<\/em><\/p>\n

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Eine wohlrichende Matschepampe<\/p><\/div>\n

Zun\u00e4chst habe ich nach Augenma\u00df die gleiche Menge gemahlene Haseln\u00fcsse und Zucker vermischt. Hier kann auch gerne brauner Zucker verwendet werden, aber der ist in Indien verboten.<\/p>\n

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Noch hinzu kommt dann (in Klammern meine Menge zu 500g Haseln\u00fcssen),<\/p>\n