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<\/p>\nAufgrund einer unvorhersehbaren kleinen Komplikation hat das Shelter seit drei Wochen geschlossen, gefundene Kinder werden sofort in andere Projekte umgeleitet. Das hei\u00dft ich habe nachmittags(wie seit den letzten zwei Monaten) noch die Lilly Moggas Gamestime, aber Vormittags habe ich kein Shelter mehr. Was habe ich dann die letzten drei Wochen vormittags gemacht? L\u00e4nger geschlafen? Nein, ich stelle etwas sehr sinnvolles an! Ich arbeite in der K\u00fcche von Yuva Bhavan!<\/p>\n
Ich gehe durch den vom Fr\u00fchst\u00fcck verw\u00fcsteten Speisesaal der College Boys. In diesem Teil des Hauses war ich noch nie, ich gehe durch den Hinterausgang und biege links ab durch ein rostiges Eisentor. \u201eHelloo-WAAH!\u201c Ich rutsche auf einem danebengegangenen Essensrest bei der Waschstation aus und halte mich noch schnell an dem Eisengitter fest. Guter Anfang. Da kommt auch schon ein Mann Mitte vierzig und Wohlstandsb\u00e4uchlein auch mich zu und blickt mich freundlich und neugierig aus seinen warmen Dackelaugen an. \u201eHello, i am Lilli. I am a Volunteer and want to help in the kitchen.\u201c sage ich, als ich mich l\u00e4chelnd aufrichte und meinem gegen\u00fcber die Hand sch\u00fcttele. \u00dcberrascht zieht der Mann die Augenbrauen hoch und lacht- was will den ein Volont\u00e4r in der K\u00fcche? Genau die gleiche Reaktion habe ich \u00fcbrigens auch von meiner Mentorin bekommen als ich meinen Wunsch\u00a0 ge\u00e4u\u00dfert habe\u2026<\/p>\n
Mein neuer K\u00fcchenkumpel hei\u00dft Raju und ist der Hauptkoch der K\u00fcche. Er kann nur etwas Englisch, aber wir verstehen uns auch so ganz gut. Zuerst wurde ich -wie immer- erstmal mit einem Chai auf einem Stuhl in eine Ecke gesetzt (wie es sich mit G\u00e4sten geh\u00f6rt). Als ich meinen k\u00f6stlichen Chai ausges\u00fcffelt habe, stehe ich auch und fange an rumzulurken; ich schaue in die riesigen brodelnden Tiefen der Kocht\u00f6pfe, entdecke einen fetten M\u00f6rser der gerade Coconut-Chutney macht, untersuche das ulkige Gem\u00fcse, und mustere misstrauisch die Gaskanister, die an die freiliegende Gasleitung angeschlossen sind… Raju hatte gottseidank bald verstanden, dass ich durchaus motiviert bin mitzuarbeiten. Dennoch l\u00e4sst er es sich bis jetzt nicht nehmen mir gutm\u00fctig ab und zu S\u00fc\u00dfigkeiten, Obst, ein zweites Fr\u00fchst\u00fcck oder ein Glas warme (mit einem Essl\u00f6ffel Zucker ges\u00fc\u00dfte) Wasserb\u00fcffel-Milch zu servieren. Wer sich fragt wie Wasserb\u00fcffel- Milch schmeckt: Schmeckt wie fettigere, dickfl\u00fcssigere Kuhmilch mit dezente Nuss-Note und vollem Sahnegeschmack.<\/p>\n
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Ich hatte mich sofort bei Raju informiert wenn man denn morgens anf\u00e4ngt- man f\u00e4ngt um sechs Uhr morgens an. Boah. Also fr\u00fch aufstehen. Ich lerne schnell viele Rezepte und schreibe in meinem Notizbuch immer sch\u00f6n flei\u00dfig mit. Nur mit den Zutaten ist es manchmal schwer. Wie hei\u00dfen denn diese Linsen genau? Und was ist das denn f\u00fcr ein Masala(Gew\u00fcrzmischung) und was ist da drin? Auch das Regal mit den gro\u00dfen Eimern voller Gew\u00fcrze hat mich. Die Gew\u00fcrze f\u00fcr Biryani (Gew\u00fcrzreis) kannte ich alle: Lorbeerbl\u00e4tter, Nelken, Zimt, gr\u00fcner Kardamom. Auch das gelb f\u00e4rbende -jedoch relativ geschmacklose- Kukurma und der frische Coriander mit seinen fedrigen Bl\u00e4ttern sind mir nicht fremd. Was ich sonst noch an Gew\u00fcrzen sehe sind getrocknete Chilis, Fenchelsamen, Tamarinde, Curry-Bl\u00e4tter, Ingwer, Knoblauch, Anis \u2026 Also kurz, in der K\u00fcche riecht es gut!<\/p>\n
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Ich bin aber nicht nur passive Sch\u00fclerin und Beobachterin, ich kann auch ordentlich mit helfen! Ich hole Sachen aus der Vorratskammer, dort stehen riesige blaue Tonnen an Linsen und Reis und Samen. F\u00fcr das Schnippeln von Gem\u00fcse bin ich mir auch nicht zu schade; Raju sagt immer mahnend \u201eNo crying!\u201c wenn ich mich wieder an die Zwiebeln mache, aber ich kann nichts dagegen tun! \u00dcbrigens war das einzige Mal, wo ich f\u00fcr meine Schnelligkeit beim Schnippeln gelobt wurde, beim Kartoffel sch\u00e4len.<\/p>\n
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Ich durfte sogar kochen; mit einer quallenartigen Bewegung meiner Hand lasse ich Punugullu-Teig ins Frittierfett plumpsen, so dass sich kleine Kl\u00f6pse bilden. Idly-Teig wird in die Eisen-Vertiefungen gematscht, wo sie dann \u00fcber kochendem Wasser Dampf-gegart werden. Bei Dosas brauchte ich etwas \u00dcbung, denn die Reispfannkuchen muss man mit einer kreisenden Bewegung des Armes und einer kleinen Eisensch\u00fcssel rund und platt streichen. Meine Dosas sind noch sehr klein, man sieht den Abdruck der Orignaldosas …<\/p>\n
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Nach den ersten paar Tagen entdecke ich das die K\u00fcche von Yuva Bhavan(YB) nicht allein der Versorgung der Menschen hier gilt, sondern auch ein Ort an dem es sehr viel Zuneigung und sozialer Treffpunkt f\u00fcr alle im Haus ist. Die College Boys, die w\u00e4hrend ihrer Studienzeit auch im Haus untergebracht sind, schauen regelm\u00e4\u00dfig nach ihrem Fr\u00fchst\u00fcck in der K\u00fcche vorbei. Zusammen stehen sie neben der K\u00f6chin und flehen sie um kleine Leckerbissen an. Einer wagt sich mit flinken H\u00e4nden nach einem Idly zu haschen \u2013\u2026 \u201eAiyaaaa, Amma!\u201c schreit der gut zwanzig\u00a0 j\u00e4hrige College Boy auf und reibt seine Hand, die K\u00f6chin hat diese neckisch mit dem Kochl\u00f6ffel gehauen. Dem Falkenartigen Augen der K\u00f6chin entgeht halt nichts an ihrem Herd, drohend wedelt sie nun mit dem K\u00fcchenutensil vor der Nase des Dongas (\u201eDieb\u201c) herum.<\/p>\n
Dank meiner Arbeit in der K\u00fcche kenne ich immer mehr Leute im Haus, der Rezeptionist fragt mich nun jeden Tag was es heute zum Essen gibt. Auch im Haus erkenne ich nun viel mehr bekannte Gesichter. Mit den College Boys hatte ich nie viel zu tun, aber ab und zu gesellt sich mit respektvollem Abstand einer zu mir und leistet mir Gesellschaft w\u00e4hrend ich Gem\u00fcse schnippele. Einer hat neben mir sogar mal einen Kochtopf umger\u00fchrt und mir dann stolz erkl\u00e4rt dass er auch kochen gelernt hat, weil er ja zurzeit noch ein Bachelor ist. Das hat mich zum Lachen gebracht. Ein Insider zwischen mir und Sonno (der College Boy aus Deppa Nivas, der nun wieder in YB ist) hat sogar nun auf andere College Boys \u00fcbergeschwappt. Pilli hei\u00dft Katze auf Telugu, und zu meinem Namen ist der Sprung nicht weit; weswegen die Jungs nun, wenn sie mich sehen wie ich irgendwo im Haus rumwandele, anfangen zu mauzen- was ich ziemlich witzig finde!<\/p>\n
\u2026 sind sehr verbunden soweit ich das sehe. Eine fremde Kultur will erkundet werden, und sie zu erschmecken ist wohl eine der gen\u00fcsslichsten Weisen, dies zu tun. Es freut mich sehr einen Einblick in die indische K\u00fcche zu haben und so viel zu lernen, es ist mir eine wahre Ehre. Und nat\u00fcrlich freue ich mich auch schon darauf f\u00fcr meine Familie zu Hause zu kochen, wenn ich wieder da bin! Bis dahin, abwarten und Chai trinken!<\/p>\n
Milch<\/strong> zum Kochen bringen, weiter brodeln lassen<\/p>\n Ingwer<\/strong>(ungesch\u00e4lt) und Kardamom<\/strong>\u00a0mit einem stumpfen Holzgegenstand zerstampfen, in die Milch geben, kurz in Ruhe zusammen kochen lassen<\/p>\n Schwarzen Tee<\/strong> in die Gew\u00fcrze-Milch geben<\/p>\n Nach Belieben mit Zucker<\/strong> s\u00fc\u00dfen (nach indischen Ma\u00dfen gibt es nicht zu viel Zucker), alles aufkochen<\/p>\n Durch Sieb brodelnd hei\u00df in kleine Tasse\/hilfsweise Kanne f\u00fcllen und zehn Minuten pusten, sich trotzdem drei Mal die Zunge verbrennen und sich an dem herrlichen Geschmack erfreuen!!!<\/p>\n Anmerkung: Quantit\u00e4t der Zutaten erfolgt nach Augenma\u00df. Chai genie\u00dft man in kleinen Mengen, etwa Cappuccinotasse-Gr\u00f6\u00dfe! Man trinkt nicht mehr als zwei Tassen, Chai ist in Ma\u00dfen zu genie\u00dfen. Sonst ist das Besondere weg.<\/p>\n Liebe Gr\u00fc\u00dfe nach Hause,<\/p>\n die Lilli<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aufgrund einer unvorhersehbaren kleinen Komplikation hat das Shelter seit drei Wochen geschlossen, gefundene Kinder werden sofort in andere Projekte umgeleitet. Das hei\u00dft ich habe nachmittags(wie seit den letzten zwei Monaten) noch die Lilly Moggas Gamestime, aber Vormittags habe ich kein Shelter mehr. Was habe ich dann die letzten drei Wochen vormittags gemacht? L\u00e4nger geschlafen? Nein, […]<\/p>\n","protected":false},"author":21614,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-161","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"\n